Parmi les vins du Jura, les blancs issus du cépage Savagnin sont fortement appréciés par les connaisseurs. Toutefois, à côté des crus réputés comme le vin jaune, le terroir jurassien produit aussi une spécialité quasi confidentielle dont je voudrais parler ici. Il se trouve qu’en cette fin de mois de janvier, j’ai pu assister pour la première fois à la “Pressée du vin de paille” – une fête célébrée à Arlay, charmant village vigneron jurassien. Mais commençons par le commencement: qu’est-ce qu’on entend par “vin de paille”? Eh bien, la tradition chez certains viticulteurs du Jura veut de consacrer une sélection des plus belles …